Autunno

La cucina si riempie di altri profumi: gli ultimi peperoni e pomodori di stagione lasciano spazio a finocchi, porri e bietole.

Si raccolgono le castagne ma ci sono ancora i funghi e gli ultimi frutti di bosco locali. In tavola arrivano le prime paste invernali, stracotti, bolliti e gli animali da cortile; il mare offre gamberi, lampughe e sgombri.
Si bevono i rossi di media corposità, gustosi e fruttati, e i bianchi abbastanza strutturati.